豆腐干的做法大全

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豆腐干的做法大全

方法如下： 卤豆干5块。 青椒1小把。 肉适量。 豆瓣酱1勺。 姜3片。 蒜2瓣。 料酒1勺。 盐适量。 酱油2勺。 花椒6粒。 淀粉适量。 步骤1 姜蒜，青椒和豆干切好；肉切丝，加入料酒、淀粉，码上备用。 步骤2 锅中倒油，油热后，放入腌好的**，变色后加入花椒、姜蒜炒一下，加入豆瓣酱，酱油炒出香味。 步骤3 加入豆干，翻炒一下，加入青椒继续翻炒，青椒基本熟了后，加适量盐，酱油，就可以出锅了。

豆腐干怎么做比较好吃

　　豆腐干防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。下面我跟你分享一下豆腐干怎么做比较好吃? 　　一、豆腐干炒花生的好吃做法 　　材料 　　花生，豆腐干，食用油，盐，味极鲜酱油，老抽，十三香，桂皮，八角 ，香叶，蒜末，葱末，干辣椒，花椒 　　做法 　　1、准备好材料，花生提前泡好。 　　2、煮锅中盛水，放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制，约煮50分钟至花生软糯。 　　3、煮好的花生捞出沥水，蒜葱切成末，豆腐干切成粒。 　　4、热锅凉油，放入蒜葱末炒香。 　　5、放入豆腐干一起煸炒。 　　6、豆腐干炒干水份后，加入煮好的花生一起煸炒。 　　7、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。 　　二、豆腐干柿椒炒面的好吃做法 　　 菜谱 简介 这是一道素食，适合在大餐后用来清理胃肠道。用豆腐干的五香味加上柿子椒的清甜味给面条调出香而不腻的美味。 　　材料 　　五香豆腐干150克，鲜中粗面条300克，菜油2汤匙，酱油1汤匙，老抽1茶匙，青柿椒半个，红柿椒半个，盐1捏，芝麻油1/4茶匙，葱1条 　　做法 　　1.将辣椒洗净，去籽，切成细丝，放一捏盐混匀。豆腐干切成细丝。葱洗净切5厘米长的段。 　　2.汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约3分钟，将面条捞到冷开水盆里过水捞出沥干。 　　3.在煮面的同时，把炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至七成热，下青椒红椒，炒2分钟。加豆干，炒1分钟。加面条，炒2分钟。加酱油老抽及芝麻油炒1分钟。放葱段铲几下就起锅装盘。 　　三、豇豆拌豆腐干的好吃做法 　　材料 　　豇豆200克、比较厚的那种豆腐干2个、小米椒2个、卤水料、蒜末多些、耗油少许、香醋、生抽、藤椒油、味精、盐 　　做法 　　1、豇豆洗净用开水煮个2分钟(煮的过程中放点盐)捞出冷水浸哈，捞出沥干水份。切成长段，再一根一根对破切开待用。 　　2、豆腐干洗净用卤水卤过5分钟捞出，切成1厘米宽的长条待用。 　　3、小米椒切细圈，用一个碗把，小米椒、蒜末、耗油、醋、生抽、藤椒油、味精、盐调和好待用。 　　4、热油锅把豇豆炒个2、3分钟铲到盘子里，再把豆腐干一起和均匀，把调的汁淋上即可。 　　四、辣椒炒豆腐干的好吃做法 　　材料 　　主料：豆腐干 　　辅料：青红椒，蒜苗1根 　　调料：菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱 　　做法 　　1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。 　　2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。 　　3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。 　　4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

如何制作豆腐干？

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打**络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

还有简单的：

“朱仙镇五香豆腐干”的制作如下：
主料与辅料——五香豆腐干150克，葱30克，香油15克。
制作技艺——
1．将五香豆腐干放开水中泡约15分钟，或上笼蒸20分钟后取出，用刀切成片，再改刀切成长6厘米的丝，放入盘里备用。
2．将30克葱切成丝，撒在豆腐丝上，再淋上香油，吃时拌匀即可。

豆腐干制作方法

家乡豆腐干怎么做？

主料： 香干 300克 甘薯 100克 猪肉(瘦) 90克
辅料： 花生仁（炸） 60克 辣椒(青、尖) 60克
调料： 姜 5克 黄酒 3克 淀粉(豌豆) 13克 酱油 33克 白砂糖 5克 植物油 30克 各适量
家乡豆腐干的做法：
1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。
2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。

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豆腐干的做法大全

豆干的做法大**常做法如下： 主料：熏豆干250g。 辅料：油适量、盐适量、猪肉适量、青椒适量、料酒适量。 1、准备食材：青椒、猪瘦肉、熏干。 2、将之清洗干净，分别切好。 3、肉用生抽、料酒提前腌15分钟。 4、热油锅，放入猪肉炒熟，捞出。 5、用锅中余油炒青椒。 6、稍熟，加入熏豆干炒匀。 7、放入少许食盐。 8、将提前炒熟的肉放入。 9、和匀后出锅。

五香豆腐干制作方法？

需要提前准备好的材料包括：豆干 一斤、生抽 三大勺、姜 几片、大料 三颗、桂皮 一根、冰糖 4小块、盐 半小勺、五香粉 1小勺、香叶 4片。 1、第一步把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。 2、锅内放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。 3、锅内放油加热，下入姜片。 4、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。 5、加入水和五香粉。 6、然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。 7、大火收汁，关火。 8、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了。

干的做法，腌豆腐干怎么做好吃，腌豆腐干的家常做法

主料豆腐500g 辅料油适量盐适量花椒适量辣椒4个
步骤
腌豆腐干的做法步骤11.豆腐、辣椒清洗一下，备用
腌豆腐干的做法步骤22.锅里放花椒和盐烧开后小火，熬5分钟
腌豆腐干的做法步骤33.熬好的花椒水备用
腌豆腐干的做法步骤44.豆腐切片
腌豆腐干的做法步骤55.辣椒切小段备用
腌豆腐干的做法步骤66.平底锅放适量油，油热后放入切好的豆腐片，慢慢转入中火。。。
腌豆腐干的做法步骤77.煎成两面金**盛出凉凉
腌豆腐干的做法步骤88.最后一步，把凉凉的豆腐和辣椒放在瓶子里，一层豆腐放入适量辣椒，快放满瓶时到入凉凉的花椒水，密封好瓶口，放入冰箱2-3天即可食用
小贴士
煎豆腐的时候一定要用小火，不能心急
辣椒放不放都可以，喜欢吃辣椒的可以多放几根